Steamplicity: des temps de cuisson courts, une haute valeur
nutritionnelle
Steamplicity est une technique de cuisson innovante. Les repas
sont cuits à la vapeur juste avant d'être consommés. En amont, ils
sont conditionnés en vrac ou sur des assiettes individuelles dans
l'unité de production centrale puis acheminés vers les cuisines
locales. Ils sont cuits sur place, au micro-ondes, 20 minutes
maximum avant d'être servis. Steamplicity combine fraîcheur et
rapidité (les repas sont prêts en 3 à 7 minutes en moyenne). La
cuisson à la vapeur au micro-ondes permet de préserver les
nutriments et les saveurs. L'assurance d'une nourriture saine et de
qualité.
Une saveur et une valeur nutritionnelle intactes
Le Steamplicity Center conditionne jusqu'à 9000 repas par jour
(ligne froide). Les différents composants des repas sont soit
conditionnés en vrac (riz, sauces, légumes…), soit sur des
assiettes, sous la forme de repas complets individuels et
équilibrés. Dans les deux cas, ils sont ensuite recouverts d'un
film doté d'un ou de plusieurs valves de ventilation. Les repas
sont ensuite acheminés vers les cuisines locales, où leur
préparation est achevée dans des fours à micro-ondes spéciaux.
L'eau présente dans les produits se transforme en vapeur, ce qui
permet de les cuire à cœur. Grâce aux valves, la vapeur
excédentaire peut s'échapper du conditionnement. Les plats ne
contiennent ni conservateur, ni colorant ni exhausteur de goût. En
réduisant au maximum le temps qui s'écoule entre la préparation et
la consommation, cette technique de cuisson préserve
idéalement la valeur nutritionnelle des aliments. Steamplicity,
c'est la garantie de repas sains et savoureux à tout moment de la
journée.
Investissement limité
Steamplicity n'exige qu'un investissement limité de la part du
client. Il n'est pas nécessaire de disposer d'une cuisine complète.
Juste d'une chambre froide pour entreposer les marchandises, d'un
système interne de transport réfrigéré et de fours à micro-ondes.
Qui plus est, la méthode Steamplicity est peu gourmande en énergie.
Les seuls postes de consommation sont les fours et la chambre
froide. Le concept permet aussi de réduire les coûts de
main-d'œuvre. Les collaborateurs des cuisines peuvent aisément
achever la préparation des repas. C'est en effet le chef du
Steamplicity Center qui compose les menus, choisit les ingrédients
et élabore les recettes. Les repas fournis sont prêts à l'emploi et
accompagnés d'instructions claires. La cuisson et le service sur
place ne requièrent donc qu'un minimum de personnel et ne
nécessitent pas la présence d'un chef. L'étiquette sur les
emballages garantit une traçabilité totale.
Une formation rapide
Les repas Steamplicity ne sont pas difficiles à préparer mais il
est important que les collaborateurs des cuisines aient reçu une
formation adéquate. Les instructions à suivre sont détaillées dans
des fiches techniques. Pour autant qu'elles soient scrupuleusement
respectées, Steamplicity se porte garant de la qualité sur
l'assiette. La grande qualité des repas Steamplicity est attestée
par les résultats d'une étude réalisée par l'Université de Gand.
Steamplicity livre un produit fini présentant une valeur
nutritionnelle accrue, avec une meilleure conservation des
vitamines et des minéraux que dans le cas de repas préparés en
ligne chaude. Cette collaboration avec l'Université de Gand a
permis d'étayer scientifiquement le processus de cuisson
Steamplicity. Les scientifiques sont convaincus de sa valeur
ajoutée en termes de valeur nutritionnelle, saveur et
fraîcheur.
Une solution de restauration collective adaptée aux
entreprises, écoles et établissements de soins
Le concept Steamplicity peut être une solution idéale pour vous.
Ce n'est pas un produit mais un concept s'intégrant dans un
environnement de service de restauration complet. Compass Group
entend veiller de la sorte sur la qualité de cette forme exclusive
de restauration. Grâce à Steamplicity, Scolarest
fournit aux écoles de toutes tailles de délicieux repas de qualité
moyennant un investissement réduit. Par ailleurs, Steamplicity
s'intègre parfaitement dans le concept ServPlus de
Medirest. Il permet à chaque institution de
garantir à ses résidents et patients des repas frais et savoureux,
avec un choix à la carte au moment souhaité. Dans les cuisines
Eurest, Steamplicity constitue une bonne solution
pour limiter les investissements au niveau de l'aménagement des
cuisines et réduire le personnel ou le rentabiliser davantage,
indépendamment de la taille des sites.
